查看: 1051| 评论: 11| 收藏:0
发布者: 管理员CC | 发布于:2014-9-27 21:28|原作者: 果汁Juice
 去餐厅坐下，第一句话是什么？ 是WIFI密码多少？ 还是招牌菜有哪些？ 手机越来越影响我们安心地品尝美食、交心叙旧、拉低餐厅的服务， 这次实验，是替大家具体算一算，一顿饭下来，你究竟玩了多久手机，和朋友又聊了多久， 降低餐厅几桌翻桌率。这里只在等候区开设了免费WIFI，而就餐区则没有。 经理说，这样做就是为了防止免费WIFI延长顾客的就餐时间，影响翻桌率。 一、提供免费WIFI就餐计时 我们在餐厅选了两张四人桌、装上免费WIFI、贴好密码，实验员分别在隔壁全程监控、计时。  在有免费WIFI的情况下，两张桌子的顾客，基本上都处于一边吃饭、一边玩手机的状态。 从下午4点半营业到晚上9点半关门， 1号桌翻了两次桌，2号桌共翻了三次。 计时统计（除点菜、等菜时间）： 1号桌第一次：用餐56分钟，其中玩手机30分钟，聊天5分钟，真正埋头吃饭时间约21分钟； 1号桌第二次：用餐72分钟，其中玩手机40分钟，聊天7分钟，真正吃饭25分钟； 2号桌第一次：用餐62分钟，其中玩手机14分钟，聊天8分钟，真正吃饭时间约40分钟； 2号桌第二次：用餐70分钟，其中玩手机25分钟，聊天15分钟，真正吃饭时间30分钟； 2号桌第三次：用餐60分钟，其中玩手机20分钟，聊天12分钟，真正吃饭时间28分钟。 这5桌客人平均下来，用餐时间约64分钟，其中玩手机25.8分钟，聊天9.4分钟，真正吃饭时间28.8分钟。 据观察和统计，2-3人桌的正常用餐时间基本在50分钟之内。那么在没有手机的情况下，顾客的用餐时间真的会减少吗？  二、无手机用餐计时 只要吃饭不玩手机，买单五折优惠！ 实验的几组顾客都掏出了手机放在一旁。  没有了手机，用餐速度明显加快，除去点菜、等菜时间外： 一号桌第一次：用餐24分钟，其中聊天3分钟，真正埋头吃饭时间约21分钟； 二号桌第一次：用餐29分钟，其中聊天5分钟，真正埋头吃饭时间约24分钟； 经过对当天5小时晚餐时间内每桌用餐时间统计发现，在交出手机的情况下， 1号桌翻了3次桌，2号桌翻了4次，比前一天有wifi的情况， 各增加了一次。而且，每桌的就餐时间平均为38分钟，相比有手机的情况缩短了26分钟。  两天的实验我们发现：手机和免费WIFI对翻桌率的影响是真的存在的， 在提供免费WIFI的情况下， 就餐厅这两张餐桌平均延长就餐时间30分钟左右。 餐厅经理说，手机延长用餐时间对他们来说是一个难题。因为翻桌率下降会让厨师没菜烧， 效率下降，以为生意差， 而事实上外面却又有很多人在排队。 看看亲们每天吃饭玩手机的青春去哪儿啦？ |
/1 
