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发布者: 管理员菲菲 | 发布于:2014-4-29 00:01
| 没几天就是五一劳动节了，相信半年没见的人们聚在一起的时候可少不了丰盛的晚餐，这也常常出现这样一个情况，就是有许多剩菜剩饭，怎么办呢？倒掉了觉得可惜，不到掉吧，又会觉得吃的不健康，毕竟许多人都觉得隔夜的饭菜不宜吃，里面含有亚硝酸盐等多种致癌因子，经常吃的话，是很容易出现癌症的早期症状的，尤其是对于女性健康来说，一定不能吃隔夜饭。所以大部分人都会选择把隔夜的饭菜扔了。其实啊，如何让隔夜饭菜也变得健康是有小窍门的，并非所有的隔夜饭菜都会致癌，其中有几个小秘诀把握好了，隔夜饭菜也可以吃的很健康。下面简单跟大家介绍这四种处理隔夜饭菜的方法。 1 宁剩荤菜，不剩蔬菜  放在冰箱里的荤菜，只要再吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。 另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃。 在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类可以保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。 2 提前预备小型保鲜盒，有效利用冷藏容  积由于春节剩菜数量和种类较多，用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间，令冰箱不堪重负，甚至因为盘子一层摞一层，有隔板被压裂的事情发生。为了减轻冰箱负担，合理利用空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中。 剩食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。 3 掌握旧菜翻新技术，把剩菜变成新菜 过年吃剩菜，无论从心理上还是美食享受上，都显得不那么容易接受，不过如果把剩菜变成新菜，感觉就大不一样了。其实对于很多荤菜来说，剩菜变新菜一点不难。 比如说，原本剩了红烧排骨，就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，然后把剩排骨切碎，混进去做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会大受欢迎。剩炒肉丁肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的新鲜蔬菜当中去。 如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，其中添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合；如果是没有骨头的大块肉，还可以考虑把它弄碎，比如把猪肉切成肉碎，鸡撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起，或者做成馅饼、春卷的原料。 把握好了这三点，你就可以完全放心大胆的吃隔夜的饭菜吧，一般来说是不会再有什么健康隐患的了，其实隔夜饭也可以吃的很健康呢。 |
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