瘦肉精猪肉的危害及鉴别!

    瘦肉精，又名盐酸克仑特罗，可明显增加猪肉的瘦肉率。人食用瘦肉精猪肉会出现头晕、恶心、脸部潮红、手脚颤抖甚至心脏骤停，特别对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有较大危害。

    鉴别猪肉是否含有瘦肉精，比较简单的方法有三种。
    一是看猪肉是否含有脂肪（油膘），如该猪在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪就存在含有瘦肉精的可能。
    二是喂过大量瘦肉精的肉，外观特别鲜红，且瘦肉纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
    三是瘦肉精猪肉肉皮和瘦肉间的油膘特别薄，瘦肉和肥肉间连接组织疏松，不是很紧密；而正常的猪肉油膘较厚、肥肉瘦肉间连接紧密。

    有关专家还提醒，新鲜的猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压后的凹陷能立即恢复，弹性好；不新鲜的猪肉脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。