中国咖啡热潮——全球品牌的下一个重大机遇

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新华社头条：中国咖啡热潮——全球品牌的下一个重大机遇

   *德国统计平台Statista表示，2023年，中国现煮咖啡市场的市场规模约为1623.5亿元人民币（约合227.6亿美元），比上一年有显著增长，预计到2024年，其价值将超过1930亿元人民币。

   *中国的快速配送使消费者更容易在网上订购咖啡。在大城市，咖啡通常需要不到一个小时的时间来冲泡和配送。

   *国际咖啡组织表示，2010年至2022年，中国人均咖啡消费量增长了四倍。Statista的数据显示，超过一半的中国咖啡饮用者每周至少喝三杯咖啡。

   新华社作家吕艳浩、王宗南

   北京，8月21日（新华社）-对于中国的咖啡爱好者来说，有一些好消息：中国咖啡巨头瑞幸咖啡最近开设了具有里程碑意义的第2万家分店，德国咖啡品牌诺依曼咖啡集团（NKG）是世界上最大的咖啡商之一，于8月在上海成立了子公司。

   世界咖啡门户网站报道称，中国去年超过美国，成为世界上咖啡店最多的国家。

   传统上，中国是一个饮茶的国家，现在已成为东亚增长最快的咖啡消费市场，在全球咖啡格局中占据着独特的地位。

   2024年6月12日，中国首都北京怀柔区上王峪村，人们在和音咖啡厅享受休闲时光。（新华社/张晨林）

   新趋势

   中国咖啡饮用者的口味变得更加挑剔。速溶咖啡曾一度主导中国市场。然而，统计数据显示，新磨咖啡市场激增。

   德国统计平台Statista表示，2023年，中国现煮咖啡市场的市场规模约为1623.5亿元人民币（约合227.6亿美元），比上一年有显著增长，预计到2024年，其价值将超过1930亿元人民币。

   中国消费者正在寻找有特色的高品质咖啡。他们认为“咖啡产地”是购买现煮咖啡的重要因素，许多白领愿意为优质咖啡支付高价。

   中国的咖啡公司正在努力迎合当地人的口味。一项创新是茶咖啡和水果咖啡，这是一种混合了这两种饮料的混合物。

   “就像中国茶一样，在其他国家可以用不同的方式制作，像咖啡这样的外国产品也可以有当地的味道，”中国西南部重庆市一家名为五音门的咖啡店的创始人龙烨说。

   乌龙拿铁和橙汁美式咖啡是最受欢迎的选择之一。去年，瑞幸的“酱汁拿铁”很快在社交媒体上引起了轰动，其酒精来自中国高档白酒制造商贵州茅台。在推出的第一天，它售出了542多万个杯子，销售额超过1亿元人民币（约合1400万美元）。

   对于中国的主要咖啡公司来说，如何制作出满足中国客户需求的最佳咖啡，领先品牌之间的竞争非常激烈。

   NKG上海首席运营官Emily Chua在一份声明中表示：“此次扩张使我们能够更贴近客户，更好地了解他们的需求，并提供量身定制的咖啡解决方案。”

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   2023年11月24日，一名工作人员在中国东部上海的星巴克储备烘焙厂工作。（新华社/王翔）

   需求不断增长

   在外国咖啡品牌进入中国后，咖啡成为一种广泛供应的饮料，从1999年进入市场的第一家主要西方咖啡连锁店星巴克开始，随后是2006年的Costa Coffee和2019年的Tim Hortons。

   越来越多的顾客对咖啡产生了热爱，并对咖啡的质量有了更深入的了解。龙说：“对我来说，咖啡是一种可以让你身心舒适的饮料。因此，我希望我的顾客在喝我的咖啡时也能找到片刻的平静。”。

   过去，中国咖啡店的常客主要是时尚白领，他们被时尚的氛围和国际咖啡文化的魅力所吸引。然而，近年来情况发生了变化。

   普通中国人端着一杯咖啡的景象越来越普遍。无论是上班途中喝杯咖啡，购物时喝一口，还是周末悠闲地喝一杯，咖啡都已成为许多中国人日常生活中不可或缺的一部分。

   中国的快速配送使消费者更容易在网上订购咖啡。在大城市，咖啡通常需要不到一个小时的时间来冲泡和配送。

   世界咖啡门户网站去年的一份报告称，在接受调查的4000名中国咖啡店消费者中，90%以上的人每周喝热咖啡，64%的人每周至少喝一次冰咖啡。

   报告称，中国已成为东亚增长最快的市场。

   首尔一位名叫洪成斌的年轻人告诉新华社：“当我去中国旅行时，我发现近年来，中国的饮料品牌发展迅速，商店和饮料类别的数量也在迅速增加。”他补充说，他喜欢中国咖啡店的椰子系列。

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    2024年1月16日，中国北方河北省雄安新区，瑞幸咖啡的一名工作人员正在为顾客煮咖啡。（新华社/秦静）

   市场潜力

   洪说，包括“Caffe Bene”在内的韩国咖啡品牌已经在中国开设了分店，一些品牌对不断增长的中国市场越来越感兴趣。

   他说：“由于中国市场如此巨大，需求量很高，我相信韩国优质品牌咖啡店可以赢得中国消费者的心。”。

   蔡分享了这种热情。蔡说：“我们很高兴能将NKG上海作为我们在中国的第一个办事处。”。“我们对这个充满活力的市场所带来的机遇感到兴奋，并致力于为中国咖啡行业的增长和发展做出贡献。”

   国际咖啡组织表示，2010年至2022年，中国人均咖啡消费量增长了四倍。Statista的数据显示，超过一半的中国咖啡饮用者每周至少喝三杯咖啡。

   根据《2024年中国城市咖啡发展报告》，上海的咖啡馆数量居世界首位，截至2023年底，上海有9553家咖啡馆。

   中国一直是国际咖啡连锁店的一个有吸引力的潜在市场，星巴克处于领先地位。然而，美国有线电视新闻网援引其首席执行官Laxman Narasimhan的话说，该公司“在中国仍处于早期阶段”

   随着越来越多的中国人走进咖啡馆品尝来自世界各地的咖啡，他们的咖啡消费和支出预计会增加。

   Tims China是Tim Hortons咖啡店在中国的独家运营商，今年2月庆祝了成立五周年，标志着在中国60多个城市拥有900多家门店的里程碑。Tims中国首席执行官陆永辰（Yongchen Lu）相信，“它将继续深入融入中国新兴的咖啡爱好者市场。”

   对于一个热爱茶的传统国家来说，咖啡可能会成为中国的新茶。咖啡文化在中国的日益普及及其巨大的市场潜力为外国品牌提供了一个渴望抓住的巨大机遇。

   （新华社记者陈庆兵、李晓婷、李思波也参与报道。视频记者：周永辉、熊宣昂、王俊峰、陈杰、尚昆仑、孙正浩、闫新和；视频编辑：洪亮、张玉红、王涵。）

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中国咖啡产业成全球“新秀”（专家解读）

受访专家：云南农业大学副校长、云南省咖啡现代产业学院院长 李 宏

  “中国——一个爱好喝茶的国家，如今拥有比美国更多的品牌咖啡店。”美国有线电视新闻网近日报道称。

　　据西班牙《国家报》报道，近年来，咖啡在中国已经从博人眼球的新奇品，变成了成千上万居民必不可少的生活品。拥有大量咖啡潜在消费者的中国，将成为世界咖啡产业的新兴力量。据国际咖啡组织统计数据，中国2023年咖啡需求量同比增长15%。据“世界咖啡门户网”统计，2023年在中国开业的咖啡店数量同比增长58%，从咖啡店数量来看，中国已超过美国成为世界第一。

　　近年来，中国咖啡产业蓬勃发展，成为全球咖啡产业发展大潮中的“新秀”。

   中国咖啡产业的“井喷式”发展体现在中国咖啡全产业链的各个环节之中。育种与种植方面，中国正不断加快培育国产优良品种，引进国外优良品种，塑造良好的品种基础，并将水肥一体化技术、智慧农业种植技术等现代农业科技应用到咖啡种植园，从而大幅提升中国咖啡的产量与质量。加工方面，中国注重绿色低碳技术的推广应用，着力破解咖啡初加工生产污染难题。比如，云南农业大学牵头研发的无水脱皮、微水脱胶自动化流水生产线，实现了少污染、微耗水的新型咖啡初加工模式。产业发展模式方面，全国多地正在探索咖啡产业链全链条整合的发展新模式，其中咖啡庄园的兴起值得关注。比如，云南保山新寨村采用“村委会+庄园（企业）+科研+合作社+基地+农户”的“庄园+”新模式，向咖农传授新技术，向企业转化新成果，向消费者提供“从种子到杯子”的“一站式”咖啡文化体验服务，既带动了群众增收，又推动了乡村产业振兴。咖啡庄园尝试将一、二、三产业融合发展，进而实现全产业链提质增效。

　　为什么中国咖啡产业能实现快速发展？从内部因素来看，中国庞大的消费市场支撑了中国咖啡产业崛起。尤其是中国年轻一代消费者的消费偏好转变、消费能力提升，加之许多咖啡品牌推出茶咖、果咖等创新咖啡产品，共同推动咖啡相关产品在中国打开市场。同时，中国咖啡科技创新能力不断增强，在优良品种培育、精品咖啡生产、咖啡产品创新等方面快速进步，为中国咖啡产业的快速发展奠定了良好的基础。咖啡企业也在不断创新营销方式，配套物流服务等不断进步，快速拓宽了咖啡的销售渠道。此外，中国一些地方政府在科技创新、品牌打造、金融支持等方面对咖啡产业提供政策支持，为中国咖啡产业高质量发展提供重要助力。从外部因素看，全球咖啡相关机构和知名企业都看好中国市场发展潜力，纷纷加大对中国市场的投入力度。各种形态的连锁店涌现，各种品牌产品推出，很大程度上助推了中国咖啡消费的增长和文化传播。随着国际贸易便利性提升，大量咖啡豆等原材料多渠道进口到中国，为咖啡产业发展提供了充足的原料供应。

　　从全球范围来看，中国咖啡产业目前已具备多重竞争力。首先，中国拥有庞大且具有消费能力的咖啡消费潜在市场。其次，中国相关地区在咖啡种植方面具有很好的自然生态优势，其中云南省在咖啡种植方面表现亮眼。《云南咖啡豆产业发展报告2023》显示，云南咖啡豆的种植面积和产量均占据全国98%以上。此外，各级政府与企业合力一起推动咖啡一、二、三产业融合发展和产业不断升级。不过，与海外传统咖啡强国相比，中国咖啡产业目前仍面临一些发展短板。比如，中国大部分咖啡种植品种仍由国外引进，咖啡自主产权优良新品种的选育和推广有待进一步加强。中国仍需提升咖啡品种的优良性和丰富性，以适应市场的迅速发展。在咖啡生产加工方面，中国产业链的整体技术水平与国际先进技术仍存在一定差距，需要加大自主科技研发和国际交流，提升科技支撑能力，推动更多的企业和资本投入，促进科技成果的快速转化。在人才方面，中国应加大综合型专业人才和技能型人才的培养，为产业的持续高质量发展提供源源不断的优质人力资源。此外，中国咖啡品牌的引领能力，特别是在品牌建设和营销能力上，和一些知名海外咖啡企业相比还有一定差距，需要咖啡企业结合中国市场特征不断进行探索优化。

　　总体而言，中国的咖啡产业前景较为乐观。中国独特的咖啡消费群体和消费市场塑造了更加包容且具有特色的中国咖啡文化，通过结合不同地域的风味需求，开发各式各样的新产品，推出更多跨界融合的“新中式咖啡”，中国咖啡市场拓展潜力巨大。未来，中国咖啡产业可以进一步兼顾产业链各个环节，更加关注消费者需求，做大行业“蛋糕”，从而逐渐实现咖啡产业的高质量和可持续发展。（高乔、刘耀阳采访整理）

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百闻不如一见｜这些年，我们喝过的“中国式”创意咖啡

来到文旅正热的哈尔滨

人人都想尝一杯“冻梨咖啡”

无限创意正在改变这片土地上的风物

当冻梨和咖啡相遇

“中国式”咖啡抵达了创意的新纬度

“中国式”咖啡抵达了创意的新纬度

以一整个冻梨为主体，其下辅以冰沙

再注入咖啡，一杯冰甜沁爽的冻梨咖啡就做成了

不久前，“尔滨冻梨咖啡火了”登上热搜

在哈尔滨中央大街游玩的游客

有人为了尝鲜，情愿排队两三个小时

有人说，这杯中外结合的“冻梨咖啡”

折射出饮食文化的多样性

还有网友说

让人既想吃又想喝，真是奇妙的创意饮品

这些年，伴随着咖啡消费在中国的兴起

咖啡行业保持高速增长

中国人将咖啡进行本土化创新

带动了一浪又一浪咖啡经济热潮

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茶，来自中国的神奇树叶

咖啡，原产于非洲的美妙果实

穿越时空，跨过山海

在现代中国相遇，迸射出无数灵感

红茶拿铁、龙井拿铁、普洱咖啡等新饮品

丰富了咖啡家族图谱

还记得去年秋天“一杯难求”的酱香拿铁吗

当一滴滴白酒加入咖啡中

中外饮食文化融合的现象级产品就此诞生

中国酝酿了数千年的这缕酒香

为苦咖啡加入新的精髓

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嘿！大蒜咖啡你敢尝尝吗

“吃饭不加蒜，香味少一半”

喝咖啡来点儿蒜

“雅俗共赏”，让味蕾打开新格局

小清新的“花式咖啡”谁不爱呢

茉莉、桂花、山茶、栀子、槐花、杏花

花香、奶香、咖啡香

馥郁翻倍，缕缕入魂

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中国地大物博

不同的地域文化带来不同的灵感

在云南，云南酸角搭配美式黑咖

入口酸甜，冰爽十足

在重庆，奶咖点缀上新鲜的青花椒

增添了果香气息，同时伴随微妙的麻感

堪称香料魔法

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在东北，黑土地种植的大米搭配金奖咖啡豆

米浆的浓厚与咖啡的醇香“强强联手”

既能提神，又有营养

根据美团数据测算

预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元

有研究报告指出

当前中国咖啡产业中

咖啡口味本土化探索成为主流

冻梨、酱香、桂花、龙井

柚子、黑蒜、生椰、猪脚姜

……

中国人在咖啡中加入的本土化风味

使咖啡消费叠加了更多差异化体验

以文化底蕴赋能经济发展

从“舶来品”到“本土化”

小小的咖啡豆里

蕴藏着巨大的创新力和消费力

咖啡在中国

未来可期

   监制：卫铁民

   策划：谈昦玄

   制作：谈昦玄 李雪霏（实习生）

   编辑：朱昊晨

   新华社对外部出品

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咖啡热度大涨 精品咖啡在大街小巷火起来 咖啡赛道开卷 回归本质是王道

手冲咖啡制作过程

社区咖啡店的装修设计都各有特色

咖啡店员在制作咖啡

手冲咖啡有不少设备

不同的咖啡豆冲出来的咖啡风味也会有所不同。

   近年，咖啡热度大涨，“精品咖啡”这一概念走入大众视野，精品咖啡店也多了起来，“生长”在广州的大街小巷中。与此同时，以精品咖啡店为主力的咖啡节十分火爆，在全国各地频频举办。元旦前后，广州就已经办了两场咖啡节。如今，不论是咖啡本身还是咖啡节，都提供了许多发挥创意的空间，有趣的喝法越来越多，对“流量”和“流行”也更加强调。

   文/广州日报全媒体记者曾繁莹

   见习记者吕惠

   图/广州日报全媒体记者庄小龙